L’importanza della shelf-life per la qualità degli alimenti

L’importanza della shelf-life per la qualità degli alimenti La Shelf-life rappresenta la vita utile di un prodotto alimentare.Tutti gli alimenti sono matrici vive che sono soggette ad un fisiologico decadimento nel tempo, richiedendo lo sviluppo di tecnologie di produzione e conservazione sempre più efficaci e sofisticate che sono oggetto di studi e ricerche da parte…