• Codex Alimentarius “Codice di pratica internazionale raccomandato sui principi generali di igiene alimentare” – Joint FAO/WHO Food Standards Programme – 5th edition September 2018;
• Legge 283/62 Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande” (abrogato art. 2) e D.P.R. 327/80 “Regolamento di esecuzione Legge 283/62;
• Reg. CE 178/2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare;
• Reg. CE 852/2004 “sull’igiene dei prodotti alimentari”;
• Reg. CE 853/2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale;
• Circolare Ministero della Salute 17/02/2011 Chiarimenti concernenti alcuni aspetti esplicativi del Reg. CE 853/04 in materia di vendita e somministrazione di preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi;
• Reg. CE 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari;
• Reg. CE 854/2004 che stabilisce norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano;
• Reg. CE 882/2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali;
• D.lgs. N. 193 del 6/11/2007 Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore;
• Reg. UE 2017/625 relativo ai controlli ufficiali e alle altre attività ufficiali effettuati per garantire l’applicazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi, delle norme sulla salute e sul benessere degli animali, sulla sanità delle piante nonché sui prodotti fitosanitari.

• DM 21/03/1973 “Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale” e s.m.i.
• DPR 23/08/1982, n. 777 “Attuazione della direttiva (CEE) n. 76/893 relativa ai materiali e agli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari”;
• CE 1935/2004 “riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che abroga le direttive 80/590/CEE e 89/109/CEE”;
• Reg. CE1895/2005 “relativo alla restrizione dell’uso di alcuni derivati epossidici in materiali e oggetti destinati a entrare in contatto con prodotti alimentari”;
• Reg. CE 2023/2006 “sulle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP) dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari”;
• Reg. UE 10/2011 “riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari”;
• DM 20/09/2013 n. 134 “Regolamento recante aggiornamento del decreto del Ministro della Sanità 21/03/73, recante: «Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale», limitatamente a bottiglie e vaschette in polietilentereftalato riciclato”;
• Reg. UE 202/2014 “riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari”;
• D.lgs. 29/2017 “Disciplina sanzionatoria per la violazione di disposizioni di cui ai regolamenti (CE) 1935/2004, 1895/2005, 2023/2006, 282/2008, 450/2009 e 10/2011, in materia di materiali e oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari e alimenti”;

• D.Lgs. 109/92 “Attuazione delle direttive 89/395/CEE e 89/396 CEE concernenti l’etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari”;
• D.lgs. 110/92 “Attuazione della Direttiva CEE in materia di alimenti surgelati destinati all’alimentazione umana”;
• D.lgs. 181/03 “Attuazione della direttiva 2000/13/CE concernente lʼetichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonché la relativa pubblicità”;
• D.lgs. 114/06 “Attuazione delle direttive 2003/89/CE, 2004/77/CE e 2005/63/CE in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari”;
• Reg. UE 1169/11 relativo “alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori”
• Reg. UE 2018/848 relativo “alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici” e che abroga il regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio
• D.M 6793/18 Disposizioni per l’attuazione dei regolamenti (CE) n. 834/07 e n.889/08 e loro successive modifiche e integrazioni, relativi alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici;
• D.lgs 20/18 Disposizioni di armonizzazione e razionalizzazione della normativa sui controlli in materia di produzione agricola e agroalimentare biologica
• Reg. UE 2018/1096 che modifica il regolamento (UE) n. 29/2012 con riguardo ai requisiti per talune indicazioni di etichettatura dell’olio d’oliva

• Reg. UE 609/13 relativo agli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia, agli alimenti a fini medici speciali e ai sostituti dell’intera razione alimentare giornaliera per il controllo del peso e che abroga la direttiva 92/52/CEE del Consiglio, le direttive 96/8/CE, 1999/21/CE, 2006/125/CE e 2006/141/CE della Commissione, la direttiva 2009/39/CE del Parlamento europeo e del Consiglio e i regolamenti (CE) n. 41/2009 e (CE) n. 953/2009 della Commissione;

• Decisione di esecuzione (UE) 2016/1189 che autorizza l’immissione sul mercato del latte trattato con raggi UV quale nuovo prodotto alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio.

Titolo I: Disposizioni generali (artt. 1-61)
Titolo II: Luoghi di lavoro (artt. 62-68)
Titolo III: Uso delle attrezzature di lavoro e dei dispositivi di protezione individuale(artt. 69-87)
Titolo IV: Cantieri temporanei o mobili (artt. 88-160)
Titolo V: Segnaletica di salute e sicurezza sul lavoro (artt. 161-166)
Titolo VI: Movimentazione manuale dei carichi (artt. 167-171)
Titolo VII: Attrezzature munite di videoterminali (artt. 172-179)
Titolo VIII: Agenti fisici (artt. 180-220)
Titolo IX: Sostenze pericolose (artt. 221-265)
Titolo X: Esposizione ad agenti biologici (artt. 266-286)
Titolo Xbis: Protezione dalle ferite da taglio e da punta nel settore ospedaliero e sanitario (artt. 286bis-286septies)
Titolo XI: Protezione da atmosfee esplosive (artt. 287-297)
Titolo XII: Disposizioni in materia penale edi procedura penale (artt. 298-303)
Titolo XIII: Disposizioni finali (artt. 304-306)

• Nota Min. Salute n.11619 del 23/03/2018 sui Regolamenti comunitari riguardanti l’impiego e le caratteristiche di purezza degli additivi alimentari, pubblicati nel periodo 1° aprile 2016 – gennaio 2018 (a partire dal Regolamento n. 2016/683 al Regolamento n. 2018/98);
• Reg. UE 231/2012 che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008;
• Reg. UE 1129/2011 che modifica l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 istituendo un elenco dell’Unione di additivi alimentari;
• Reg. UE 257/2010 che istituisce un programma relativo a una nuova valutazione degli additivi alimentari autorizzati conformemente al regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo agli additivi alimentari;
• Reg. CE1333/2008 relativo agli additivi alimentari;
• DM n°209 del 27/02/1996 “Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari” e smi