Il Reg.CE 1169/11 e i nuovi dettami sugli allergeni: l’entrata in campo della ristorazione

Le allergie alimentari coinvolgono decine di migliaia di persone e purtroppo fino ad ieri la gestione delle informazioni che dovevano essere trasmesse al consumatore nel settore della ristorazione non erano mai state chiare, generando conseguenze talvolta pericolose.