Indicazioni dell’indice glicemico nelle etichette alimentari Che cos’è l’indice glicemico (IG) di un alimento? L’indice glicemico è un parametro elaborato agli inizi degli anni ’80 dal Prof. David Jenkins dell’Università di Toronto che classifica gli alimenti in base alla loro influenza sul livello di glucosio nel sangue (glicemia). Tecnicamente l’IG si misura valutando l’incremento della glicemia…
Definizione di etichettatura L’etichettatura alimentare è disciplinata dal Regolamento Europeo 1169/2011 il quale, nell’articolo 1, fornisce la seguente definizione di etichettatura: “qualunque marchio commerciale o di fabbrica, segno, immagine o altra rappresentazione grafica scritto, stampato, stampigliato, marchiato, impresso in rilievo o a impronta sull’imballaggio o sul contenitore di un alimento o che accompagna tale imballaggio…
L’importanza della figura del PCQI per le aziende che esportano negli USA Con l’avvicinarsi delle scadenze del FSMA (Food Safety Modernization Act), le aziende che esportano negli Stati Uniti devono completare l’allineamento con le nuove regole. Per rispondere alle esigenze delle imprese ed alle numerose richieste pervenute, Giubilesi & Associati ospita in via eccezionale un corso…
Le nuove frontiere del packaging intelligente I progressi del packaging alimentare. Tutto scorre, tutto cambia Nell’ultimo decennio stiamo assistendo a un netto cambio di mentalità del consumatore globale, specie nel settore alimentare, sempre più attento al proprio benessere e selettivo verso i prodotti salutari. I nuovi clienti a cui le aziende devono far riferimento sono…
