In una cucina professionale, la differenza tra un costo e un investimento risiede nella strategia. Giubilesi & Associati analizza 9 strumenti chiave — dal termometro wireless all’abbattitore — per trasformare la vostra “wishlist” di Natale in un piano concreto per migliorare efficienza, sicurezza e ROI.
Aprire una startup nella ristorazione nel 2025 richiede più coraggio di quanto ne servisse in passato, non tanto per i rischi, che ci sono sempre stati, quanto per la necessità di fare scelte chiare e consapevoli in un mercato sempre più complesso.
Il Tecnologo Alimentare: alleato competente e affidabile della PA per trasformare il mondo della ristorazione pubblica Il comparto della ristorazione collettiva è tra quelli che si interfacciano maggiormente con la PA attraverso gli appalti pubblici, che a loro volta nell’attuale congiuntura di mercato, necessitano di cambiamenti radicali, semplificazione amministrativa, sburocratizzazione dei processi, concretezza nelle richieste…
Ristoranti, è tempo di voltare pagina. Ma siamo davvero pronti a riaprire? La pandemia e le regole poco oculate del Governo hanno portato un’ondata di crisi nei settori foodservice e hospitality, che spingono per riaprire. Ma che fare una volta riaperto? Servirà un nuovo modello di business da utilizzare e ci sarà la necessità di…
La pandemia ci ha portati ad un punto di non ritorno: non si può sperare di tornare alla “normalità pre-Covid”. Occorre pensare in maniera “divergente”, cercando e trovando soluzioni nuove alle problematiche attuali, con strategie “convergenti” rispetto alle criticità della situazione. Gestione manageriale e nuove strategie: i pilastri per la ripartenza aziendale Se possiamo riassumere…
Misure di prevenzione e contenimento del “Nuovo Coronavirus” Indicazioni pratiche per le Imprese del settore alimentare, ristorazione e ospitalità a seguito della situazione di emergenza sanitaria dovuta alla presenza di contagi del “Nuovo Coronavirus”, desideriamo informarvi su alcuni provvedimenti consigliati al fine di prevenire e contenere la diffusione di questa patologia, fermo restando quanto contenuto…
Vendita e somministrazione di alcolici: torna la licenza fiscale La licenza per la vendita e somministrazione degli alcolici, meglio conosciuta tra gli operatori del settore come Licenza UTIF, e dalla quale erano esonerati alcune categorie di attività è stata reintrodotta con la Legge del 28 giugno 2019, n. 58 (conversione in legge, con modificazioni, del…
Quale futuro per la ristorazione? Intervista a Massimo Artorige Giubilesi per il quotidiano “Il Giornale” a cura di Francesca Druidi La tendenza è la food & hospitality experience. Alle imprese Horeca serve però un salto culturale. Sono consulenti specializzati ad accompagnare le aziende in questo percorso di crescita. Il fuori casa è in continua crescita…
È stato presentato a Ristorando 2018 il Disciplinare Tecnico sulla gestione della Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica.
Un menu chiaro e trasparente qualifica un’attività di ristorazione ed è sinonimo di corretta informazione verso i consumatori. L’indicazione sul menu deve essere riferita non solo agli alimenti acquistati congelati/surgelati, ma anche ai prodotti freschi preparati in cucina e abbattuti a temperatura negativa.
