L’approccio Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica Si svolgerà il prossimo 4-5 Ottobre a Milano l’edizione 2018 del convegno Ristorazione, che giunge alla sua decima. Il prestigioso evento vedrà coinvolti più di 115 relatori e più di 1500 partecipanti tra professionisti del settore e addetti ai lavori. Tra i 15 dibattiti e tavole rotonde che…
In the Mood for Food Workshop “Il contrasto allo spreco alimentare” Vi segnaliamo il workshop dal titolo “Contrasto allo spreco alimentare” con la partecipazione di Massimo Artorige Giubilesi Programma Workshop “Contrasto allo spreco alimentare” che si terrà all’interno della manifestazione “In The Mood For Food” Politiche alimentari Metropolitane il 7 maggio c.m. a Palazzo Isimbardi, c.so Monforte…
Formazione, innovazione – Il futuro vincente dell’accoglienza 10° Edizione Italia a tavola Dall’enogastronomia all’accoglienza, toccando però argomenti più attuali come formazione e innovazione. Questi i macrotemi che sono stati affrontati in occasione del Premio Italia a Tavola, a Bergamo dal 7 all’8 aprile. Un’occasione per fare il punto della situazione su un settore determinante per…
Disciplinare Tecnico: Gestione Food Defense nella Ristorazione Kiwa Cermet, in collaborazione con Tecnoalimenti e Giubilesi & Associati, ha il piacere di invitare Enti, Imprese e professionisti del settore alla presentazione di un innovativo schema di certificazione volontaria, disciplinare tecnico per la Gestione della Food Defense, pensato e progettato per le organizzazioni che operano a vario…
Lo Chef come Nuovo Imprenditore: competenze e gestione (Parte 2) I COMPONENTI DELLA BRIGATA DI ESCOFFIER: Chef de cuisinen (capocuoco): Era colui che organizzava, dirigeva e supervisionava l’operato dell’intera brigata di cucina, tra i suoi compiti principali rientravano la distribuzione del lavoro a ogni componente della brigata, la sorveglianza del lavoro, l’assegnazione degli orari, la…
