Lo Chef, il Nuovo Imprenditore – Parte prima
Lo Chef come Nuovo Imprenditore: la visione manageriale (Parte 1) L’organizzazione di una cucina comprende vari aspetti, come la scelta delle pietanze, la creazione di un ambiente armonioso e l’organizzazione del personale, punto cardine, dove al suo interno si racchiudono i segreti dei principali successi e insuccessi di un ristorante. Per lavorare in cucina occorre…