Progettare è facile quando si sa come fare
Come si progetta una struttura sicura e di successo?
Vuol dire seguire un metodo, una strategia, un’idea forte fin dalla fase embrionale del progetto, prima quindi, di compiere scelte definitive, essere “guidati del progetto”: la prima cosa da fare è porsi un obiettivo, tracciare la strada e non perdere mai di vista il punto di arrivo.
E’ fondamentale conoscere il mercato di riferimento, avere le competenze necessarie, puntare sull’innovazione sia essa tecnologica e seguire un metodo progettuale che influenza il vantaggio competitivo dell’Impresa che deve operare in un pubblico esercizio, in un laboratorio o in uno stabilimento industriale.
Diventa quindi fondamentale affidarsi ad un Team di esperti di progettazione coordinato da un Projet Manager, capaci di integrare le competenze, ottimizzare tempi e budget a disposizione attraverso una fase di analisi trasversale che analizzi gli elementi a disposizione e sappia gestire gli attori coinvolti, senza dimenticare l’analisi della concorrenza e i target commerciali.
Servizi G&A di Progettazione e Design
Definizione del concept
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individuazione del tipo di attività e definizione del concept;
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indagine del contesto e del target di riferimento;
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analisi della concorrenza individuale e organizzata.
Analisi dei bisogni e studio di fattibilità
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analisi SWOT (punti di forza, debolezza, opportunità e minacce)
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ricerca della location;
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sviluppo del piano economico;
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progetto del piano dei servizi.
Progettazione preliminare
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rilievo o verifica architettonica e impiantistica degli ambienti con stesura degli elaborati grafici completi per la determinazione dello stato di fatto;
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verifica tecnica dell’azzonamento del layout con destinazione d’uso degli spazi e flussi igienici alimentari, individuazione di prescrizioni igieniche e normative;
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incontri con i partner di attrezzature e tecnologie alimentari;
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relazioni esterne con l’Autorità Competente per la condivisione del progetto e per gli eventuali adeguamenti da apportare.
Progettazione definitiva ed esecutiva
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progettazione definitiva ed esecutiva delle opere edili e degli impianti (idrico-sanitario, termomeccanico, evacuazione fumi, elettrico e impianti speciali) e redazione di Capitolato e Computo Metrico Estimativo per la definizione di tutte le attività occorrenti;
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relazioni esterne con gli Enti preposti;
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Direzione Lavori architettonica e impiantistica, verifica dell’andamento dei lavori e delle installazioni;
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coordinamento per la sicurezza in fase progettuale (CSP) ed esecutiva di cantiere (CSE) con redazione delle notifiche preliminari, Piano Operativo della sicurezza e Fascicolo dell’opera;
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visite di coordinamento durante le fasi di lavorazione;
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redazione di as built della sezione strutturale e delle singole sezioni impiantistiche;
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coordinamento alla visita di collaudo finale.
Gestione delle pratiche edilizie e tecniche
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verifica dei preventivi delle ditte interpellate, confronto di congruità, assistenza alla definizione dell’impresa capofila e dei subappaltatori;
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redazione del programma lavori e dell’elenco prezzi, oltre che degli allegati progettuali;
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gestione delle pratiche edilizie, catastali e per il superamento di vincoli monumentali e paesaggistici;
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verifica delle certificazioni di conformità delle opere e impianti con presenza dei fascicoli tecnici delle macchine e attrezzature;
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certificazione energetica della struttura e relazione tecnica sul rispetto delle prescrizioni (ex Legge 10/91).
Rilievi ambientali e strumentali
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campionamento e analisi microbiologica e chimico-fisica acqua e aria;
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campionamento e analisi acque reflue ed emissioni in atmosfera;
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campionamento e analisi microclima ambienti di lavoro;
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rilievi fonometrici e impatto acustico;
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indagine e monitoraggio gas Radon;
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campionamento e analisi metalli pesanti e residui fitofarmaci.
Un “concept” performante nasce non solo da una buona intuizione e da un budget adeguato, ma da un metodo collaudato in anni di esperienza sul campo.
E’ fondamentale sapere che i grandi cambiamenti sociali avvengono indicativamente ogni 10 anni, ma i gusti dei consumatori cambiano ogni 5 anni.
Questa indicazione suggerisce, ad esempio in un locale commerciale, quale peso economico attribuire a opere edili, impianti e attrezzature e quanto invece alla parte di accoglienza e ospitalità, senza mai dimenticare che il cliente deve essere guidato, non solo nella soddisfazione di un’esigenza o di un bisogno, ma in una vera e propria “esperienza sensoriale” in senso più ampio e coinvolgente.