Corso Sicurezza Alimentare – HACCP 4 ore

Per fare il salto da lockdown a re-start bisogna avere idee chiare e saper progettare una strategia d’azione lungimirante individuando i propri punti chiave che faranno la differenza nel momento di ripresa. Come districarsi tra decreti e mancanza di chiarezza per individuare la strada giusta?

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Etichettatura origine ingrediente primario

Etichettatura origine ingrediente primario – Regolamento UE 775/2018  A partire dal 1° aprile 2020 sarà obbligatorio e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri il Regolamento UE 775/2018 sull’indicazione del paese di origine o del luogo di provenienza dell’ingrediente primario di un alimento. Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati prima della data di applicazione del regolamento possono essere…

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I virus negli alimenti

I virus negli alimenti I virus sono microrganismi parassiti acellulari, da 10 a 300 volte più piccoli dei batteri che si moltiplicano solo nelle cellule viventi di uomini, animali e piante ed anche di virus e batteri. Possono resistere per alcune settimane a temperature di refrigerazione sino a +4°C o di congelamento/surgelazione tra -12°C/-18°C, ma…

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Insieme per superare la crisi

INSIEME PER SUPERARE LA CRISI In questo periodo di emergenza “Nuovo Coronavirus” tutti noi cittadini, imprenditori, professionisti, lavoratori, siamo chiamati ad affrontare una sfida complessa e difficile. E’ una crisi di origine sanitaria senza precedenti che genera ripercussioni economico-finanziarie gravissime a medio-lungo termine. Non è uno stato di allerta alimentare, perché non ci sono prove…

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L’ozono: un disinfettante efficace, potente, economico

L’ozono: un disinfettante efficace, potente, economico L’ozono rappresenta un sistema rivoluzionario di eco-sanificazione ambientale, trovando anche un uso sempre più diffuso come efficace strumento di governo dell’igiene nel settore industriale e civile, agroalimentare e sanitario. Le applicazioni ed i benefici dell’ozono, conosciuti da più di 85 anni ed utilizzati dal 1906 negli impianti di potabilizzazione…

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Il lisozima: un potente antimicrobico naturale

IL LISOZIMA: UN POTENTE ANTIMICROBICO NATURALE Il lisozima è un enzima (proteina funzionale basica) costituito da 129 aminoacidi in grado di distruggere la membrana cellulare di batteri, virus e protozoi denaturando il DNA che invece è acido. Il lisozima è presente nelle secrezioni animali e umane (lacrime, saliva, muco nasale e vaginale, secrezioni spermatiche, siero…