Caro Babbo Natale: la wishlist pratica dello chef professionista
In una cucina professionale, la differenza tra un costo e un investimento risiede nella strategia.…
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La conservazione innovativa: dalle tecnologie emergenti alla disidratazione di precisione
La conservazione degli alimenti rappresenta oggi il crocevia tra tradizione culinaria e innovazione tecnologica. In…
Al sangue o ben cotta? La startup nella ristorazione richiede la giusta cottura
Aprire una startup nella ristorazione nel 2025 richiede più coraggio di quanto ne servisse in…
L’HACCP nelle cucine moderne: il futuro della sicurezza alimentare è digitale
La sicurezza alimentare nella ristorazione professionale rappresenta una sfida quotidiana che coinvolge ogni aspetto della…
Dalla teoria alla tavola: la scienza complessa dietro al menu semplice
Ogni professionista del mondo della ristorazione conosce benissimo l’importanza del menu e con esso anche…
Dal sapone all’ozono: la rivoluzione invisibile nelle cucine professionali
L’igiene è sempre stata un pilastro fondamentale nella ristorazione, ma gli eventi recenti hanno drasticamente…
L’arte culinaria all’alba di una nuova rivoluzione
Tra i mestieri più antichi del mondo, quello del cuoco sicuramente occupa uno dei posti…
L’incertezza e la crisi bloccano i mercati
Diventa dunque indispensabile per tutto il comparto agroalimentare italiano, riuscire in tempi brevissimi a tradurre…
Crisi alimentare (e non solo): raccogliamo ciò che seminiamo
Crisi alimentare (e non solo): raccogliamo ciò che seminiamo La guerra tra Russia e Ucraina…
Crisi del lavoro e problemi ambientali: bisogna cambiare paradigma
Crisi del lavoro e problemi ambientali: bisogna cambiare paradigma Ci vogliono soluzioni concrete, efficaci e…
L’inflazione nasconde speculazioni e colpisce anche il turismo
L’inflazione nasconde speculazioni e colpisce anche il turismo In un clima geopolitico burrascoso le irregolarità…
Dallo sviluppo delle competenze alla rivoluzione culturale per governare i processi aziendali
Nell’ultimo decennio le imprese del settore F&B inteso come l’insieme delle attività riferite direttamente al…
Corso Manager per la Salubrità degli Ambienti
Corso Manager per la Salubrità degli Ambienti Inizio corso 25 Febbraio 2022 (le lezioni successive…
Il Tecnologo Alimentare: alleato competente e affidabile
Il Tecnologo Alimentare: alleato competente e affidabile della PA per trasformare il mondo della ristorazione…
La sanificazione si evolve in strategie per la salubrità degli ambienti
I nuovi metodi e approcci per garantire la salubrità degli ambienti superano i concetti attuali…
Webinar 14 luglio | Green Building: strategie e soluzioni per un’edilizia sostenibile – Gli hotel
Il seminario, in programma il 14 luglio, fornirà spunti su alcune soluzioni e tecnologie disponibili…
Ristoranti, è tempo di voltare pagina. Ma siamo davvero pronti a riaprire?
Ristoranti, è tempo di voltare pagina. Ma siamo davvero pronti a riaprire? La pandemia e…
Vantaggi e benefici del nuovo servizio integrato di prevenzione delle contaminazioni
Giubilesi & Associati dispone attualmente di un intero Team di professionisti certificati operante sull’intero territorio…
Una gestione manageriale lungimirante e nuove strategie sono indispensabili per ripartire
La pandemia ci ha portati ad un punto di non ritorno: non si può sperare…
Qualità, sicurezza e informazione: l’evoluzione del fenomeno delivery
L’evoluzione della delivery deve passare obbligatoriamente dai concetti imprescindibili nel mondo del food, dove le…
MEDAGLIA D’ORO AMPI per conoscenza e competenza tecnica del mondo food
Medaglia d’Oro per la grande abilità, conoscenza e competenza tecnica del mondo del food e…
Modelli di gestione certificati Strumento per superare la crisi
Modelli di gestione certificati – strumento per superare la crisi Uno strumento valido in questo…
Cultura dell’accoglienza – Rinascimento del foodservice & hospitality
Cultura dell’accoglienza – Rinascimento del foodservice & hospitality I nuovi modelli di mercato emersi in…
Linee Guida per la riapertura delle piscine
Piscine aperte: le regole da seguire Con la nuova ordinanza firmata del presidente della Regione…
Corso Sicurezza Alimentare – HACCP 4 ore
Per fare il salto da lockdown a re-start bisogna avere idee chiare e saper progettare…
Progetto Re-Start: soluzioni per ripartire
Per fare il salto da lockdown a re-start bisogna avere idee chiare e saper progettare…
CONSEGNE A DOMICILIO: Chiarimenti Ordinanza N. 521 di Regione Lombardia del 04.04.2020
Invitiamo tutti gli operatori che intendono o hanno già avviato l’attività di consegna a domicilio…
Coronavirus: gestione dell’attività di consegna a domicilio
Facendo seguito alle numerose richieste pervenuteci vogliamo fare chiarezza e fissare alcuni elementi validi alla…
Etichettatura origine ingrediente primario
Etichettatura origine ingrediente primario – Regolamento UE 775/2018 A partire dal 1° aprile 2020 sarà obbligatorio e direttamente…
I virus negli alimenti
I virus negli alimenti I virus sono microrganismi parassiti acellulari, da 10 a 300 volte…
Insieme per superare la crisi
INSIEME PER SUPERARE LA CRISI In questo periodo di emergenza “Nuovo Coronavirus” tutti noi cittadini,…
L’ozono: un disinfettante efficace, potente, economico
L’ozono: un disinfettante efficace, potente, economico L’ozono rappresenta un sistema rivoluzionario di eco-sanificazione ambientale, trovando…
Il lisozima: un potente antimicrobico naturale
IL LISOZIMA: UN POTENTE ANTIMICROBICO NATURALE Il lisozima è un enzima (proteina funzionale basica) costituito…
Misure di prevenzione e contenimento del nuovo delCoronavirus
Misure di prevenzione e contenimento del “Nuovo Coronavirus” Indicazioni pratiche per le Imprese del settore…
Vendita di alcolici: torna la licenza fiscale
Vendita e somministrazione di alcolici: torna la licenza fiscale La licenza per la vendita e…
La malattia celiaca tra problemi aperti e spunti di riflessione
La malattia celiaca: problemi aperti e spunti di riflessione Mangiare in casa e fuori casa:…
Quale futuro per la ristorazione
Quale futuro per la ristorazione? Intervista a Massimo Artorige Giubilesi per il quotidiano “Il Giornale”…
Novel Food: sicurezza, opportunità e sfide culturali
Durante l’incontro che ha suscitato grande interesse da parte dei partecipanti, Massimo Giubilesi ha evidenziato…
Food Defense nella ristorazione pubblica
È stato presentato a Ristorando 2018 il Disciplinare Tecnico sulla gestione della Food Defense nella…
Le soluzioni efficaci per prevenire e controllare il pericolo Legionella
Esistono nuove tecnologie e soluzioni efficaci per prevenire e controllare il pericolo legionella nei vari…
La corretta informazione sui prodotti congelati/surgelati nel menu
Un menu chiaro e trasparente qualifica un’attività di ristorazione ed è sinonimo di corretta informazione…
Food Law 2018
Il 15 e il 16 Ottobre si svolgerà l’evento formativo organizzato da Giuffrè Francis Lefebvre…
Clever Earth Concept – Resource regeneration for food sustainability
CLEVER EARTH CONCEPT – Resource regeneration for food sustainability Vi segnaliamo l’evento che si terrà il…
Ristorazione 2018 – X Edizione – 4-5 Ottobre 2018
Ristorazione 2018 – L’approccio Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica Si svolgerà il prossimo 4-5…
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FCSI Italia organizza un workshop sul Modello BIM “Building Information Modeling – Nuove frontiere della…
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Empatia e Strategia – Il ruolo del consulente per le PMI Intervista di Maria Zemira…
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L’acrilammide negli alimenti. La valutazione del rischio Cos’è l’acrilammide? L’acrilammide è una sostanza chimica che…
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In the Mood for Food Workshop “Il contrasto allo spreco alimentare” Vi segnaliamo il workshop…
10° Edizione Italia a tavola
10° Edizione Italia a tavola Formazione, innovazione – Il futuro vincente dell’accoglienza Dall’enogastronomia all’accoglienza, toccando…
Catering for Complexity
Catering for Complexity La rivista Foodservice Consultants, Organo Ufficiale dell’Associazione mondiale dei Professionisti del settore…
Presentazione del nuovo disciplinare tecnico. Gestione della Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica
Kiwa Cermet, in collaborazione con Tecnoalimenti e Giubilesi & Associati, ha il piacere di invitare…
Il decreto 231/2017 “Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del Regolamento UE 1169/2011”
Il nuovo D.lgs. 231/2017 definisce l’impianto sanzionatorio per la violazione delle disposizioni del Regolamento UE…
La Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del Regolamento UE 1169/2011
La Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del Regolamento UE 1169/2011 L’8 febbraio 2018…
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Approvato il Disegno di Legge sui reati agroalimentari Il Consiglio dei ministri in data 1°…
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Il pericolo acrilammide nei processi di cottura degli alimenti: il nuovo Regolamento UE 2017/2158
Il nuovo Regolamento UE 2017/2158 che entrerà in vigore a decorrere dal 11 aprile 2018,…
Novel food: l’insetto nel piatto tra la sicurezza alimentare e l’opportunità di business
Grazie all’entrata in vigore del nuovo regolamento UE 2015/2283, che abroga integralmente (dal 1° gennaio…
HostMilano 2017 presenta: La ristorazione del futuro
Appuntamento imperdibile per tutti gli operatori professionali del settore, è un’occasione privilegiata per conoscere le…
Scatta l’obbligo di indicazione dello stabilimento di produzione o trasformazione in etichetta
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali in data 15.09.2017 ha reso noto che…
Le uova, il Fipronil e il Consumatore informato
Le uova di gallina hanno un sistema di etichettatura obbligatorio a livello europeo in vigore…
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Disciplina sanzionatoria sull’etichettatura alimentare L’etichettatura alimentare è disciplinata dal Regolamento UE 1169/11 il quale consolida,…
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Indicazioni dell’indice glicemico nelle etichette alimentari Che cos’è l’indice glicemico (IG) di un alimento? L’indice…
Etichettatura – Regime sanzionatorio
Definizione di etichettatura L’etichettatura alimentare è disciplinata dal Regolamento Europeo 1169/2011 il quale, nell’articolo 1,…
Corso di qualifica per PCQI per il mercato USA
L’importanza della figura del PCQI per le aziende che esportano negli USA Con l’avvicinarsi delle…
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Gelato: business in forte crescita
Progettazione integrata Gelato: business in forte crescita! Si è svolto con grande affluenza di pubblico…
Convegno “ Da Gelateria ad Impresa di Successo”
SIGEP 2017 – Rimini Fiera Il 38° Salone Internazionale Gelateria e Pasticceria SIGEP, il più grande…
Dichiarazione nutrizionale obbligatoria per le etichette alimentari
Dal 13 dicembre 2016, secondo il Reg. UE 1169/11 diventa obbligatorio riportare sulle etichette dei…
Good Design: progettare imprese alimentari di successo
Progettare è un azione complessa, lo dice bene anche il termine latino “proiectum, gettare avanti”,…
Workshop: Progettare e realizzare una struttura moderna, sicura, performante
Il Workshop si svolgerà con un format dinamico, simulando e illustrando le attività da svolgere…
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Domanda e offerta di professionalità nel settore della ristorazione Chairman: Massimo Artorige Giubilesi – Tecnologo…
Al via Forum Pulire, il Congresso dei servizi integrati
Al via Forum Pulire, il Congresso dei servizi integrati Comunicato Stampa E’ in corso a Milano…
Street Food e le nuove opportunità d’impresa
Lo Street Food si conferma come qualcosa di più rilevante di una semplice tradizione o…
L’ozono: un disinfettante efficace, potente, economico
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Festival della Cultura Culinaria Cinese
Festival della Cultura Culinaria Cinese Il 18 e 19 Luglio 2016 a Milano si è…
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Nuovo accordo Stato – Regioni per la formazione RSPP/ASPP In data 7 Luglio 2016 è…
Mantenere l’occhio vigile sulle frodi alimentari
Con “frode alimentare” si fa riferimento alla produzione, detenzione, commercio, vendita o somministrazione di alimenti…
Piano Nazionale Integrato (PNI) 2015 -2018
Il PNI e le Relazioni annuali sono documenti ufficiali diretti innanzitutto alle Autorità Competenti ed…
Black list Allergeni: si chiede chiarezza allo stato
Diverse le divergenze di opinioni che hanno visto scendere in campo, destando non poco scompiglio,…
Gli Additivi Alimentari nella Ristorazione
Gli additivi sono tutt’oggi uno degli argomenti più dibattuti nel settore alimentare, ancor più nella…
Frodi Alimentari. Filiera alimentare globalizzata
Talvolta non è necessario essere dei professionisti per percepire nel vino pregiato lo spiacevole aroma…
Lo Chef, il Nuovo Imprenditore – Parte Seconda
LO CHEF, IL NUOVO IMPRENDITORE – Parte Seconda I COMPONENTI DELLA BRIGATA DI ESCOFFIER: Chef…
Lo Chef, il Nuovo Imprenditore – Parte prima
LO CHEF, IL NUOVO IMPRENDITORE – Parte Prima L’organizzazione di una cucina comprende vari aspetti,…